Véget ért a karácsonyi hajsza és ünneplés. Semmit, de semmit nem főztem ugyanis inkább én mentem vendégségbe, nem hozzám jöttek. Ez nekem ilyenkor nem feltétlenül megkönnyebbülést jelent, hanem inkább hiányérzetet kelt. Nagyon türelmetlenül vártam már, hogy újra főzhessek, aminek a fő oka volt, hogy a Gordon legjobb menüi című könyvet kaptam ajándékba és  itthon egyedül árválkodott egy szilvabefőtt, ami bár cukrot tartalmaz, megérdemelte, hogy felhasználjam. Tehát a szilvabefőttből lett chutney, Gordon tanácsára kipróbáltam a csicseriborsót és ugye mivel hús mindig kell, csináltam egy kis tepsis csirkemellet úgy mellékesen. Így jött össze a félig-meddig indiai menü.

 Elkapott a karácsonyi hangulat, így úgy döntöttem a szokásos kakaós muffinomat kicsit félturbózóm egy kis aszalt gyümölccsel. És extraként igazi karácsonyi díszítést csináltam hozzá.

 Az egyik kedvencem a bolognai spagetti, de az a nagy gondom vele, hogy egyszerűen nem tudom szépen enni. A szósz általában az államon folyik, a tészta pedig rendre lecsúszik a villáról. Ezt kiküszöbölve egy ideje tepsibe teszem az egészet, és összesütöm.

Nemsokára itt a karácsony  halászlével, bejglivel és a töltött káposztával. Nem tudtam kivárni ezt a néhány hetet, ezért egy hirtelen ötlettől vezérelve irányba vettem a piacot, beszereztem az alapanyagokat és neki is láttam a nem túl rövid elfoglaltságnak. Lesz itt édes és savanyú káposzta, barna rizs,  marha és sertéshús, sok sok fűszer és saját chili. De persze kell, azaz nem kell valami, amitől jucusszerűvé válik: nincs benne rántás.

Közeledik a karácsony, ezért összeszedtem néhány ide illő hozzávalót, amikből remek sütit lehet csinálni. Pontosabban lehetett volna, de ez épp egy pulykaragu lett. Amibe tejszín is került és ugye az alapigazság, hogy amiben tejszín van, rossz nem lehet. Hát nem is lett!

Szilvás-diós pulykaragu vörösboros párolt káposztával

Szilvás-diós pulykaragu

Hozzávalók:

- 40 dkg pulykamell 

- szilvabefőtt lével együtt , vagy friss szilva

- őrölt fahéj, őrölt gyömbér, szegfűszeg, só, bors

- finomra darált és aprított dió

- 2 dl tejszín

- 2 ek olívaolaj

Előkészületek:

Feldaraboltam a pulykahúst.

Elkészítés:

Felmelegítettem az olajat és megpirítottam a pulykakockákat. Hozzáadtam a szilvabefőttet a levével együtt és belekerültek a fűszerek is. Néhány percig együtt pároltam, majd a tejszín következett. Nekem egy picit híg lett a mártás, ezért finomra aprított dióval sűrítettem és beletettem az aprított diót is. 

Vörösboros párolt vörös káposzta

Hozzávalók:

- körülbelül 30 dkg vörös káposzta

- 1 közepes lilahagyma

- 2 evőkanál vörösborecet

- 2dl vörösbor

- só, bors, babérlevél

- 1 evőkanál cukor ( én Dr. Sweet 2x-es édesítőt használtam)

- olívaolaj

Előkészületek:

Felaprítottam a zöldségeket. 

Elkészítés:

Az olívaolajon megpirítottam a lilahagymát, majd hozzáadtam az édesítőszert. Együtt karamellizáltam, majd jött rá a vörösborecet. Megfűszereztem és egy kicsit összeforraltam. Következhetett a káposzta és a vörösbor, majd egy kis vizet adtam még hozzá. Fedő alatt puhára pároltam.

Nagyon finom karácsonyi könnyű ebéd, ha már unjuk a töltött káposztát és látványra sem rossz.

@Jucus

Azt hiszem  bátran kijelenthetem, hogy paradicsomfüggő vagyok. Amióta felfedeztem a paradicsomban az umami-t (az ötödik ízt) azóta, ha lehet ezt még fokozni, még jobban szeretem. Szóval paradicsomból sosem elég, bármilyen formában, bármikor nagyon szívesen eszem. Sajnos beköszöntött a tél, amivel semmi bajom nincs, ha például a meleg szobából nézhetem a hóesést egy finom leves vagy egy forrócsoki mellett. Na ez a leves csipős is, meleg is, szóval a télnek beintünk legalább arra az időre amikor ezt kanalazzuk. 

Lustaság fél egészség, ahogy mondani szokás. Szeretem a krémes tejfölös paprikás csirkét, de nem mindig van türelmem a konyhában sündörögni. Ezt kiküszöbölvén, szépen leegyszerűsítettem a dolgokat.

 Nem vagyok nagy cukrász, de ezt a tortát, a hozzá kitalált krémmel könnyen és gyorsan el tudtam készíteni. Ráadásul mindenki oda volt érte. Karácsonykor is tökéletes, főleg mert én nem sütök bejglit, de valami diósnak lennie kell a menüsorban.

 

A töltött káposzta mellé mindig csinálok valamilyen húsételt is, mert jó az, ha van választék. Ezt a menüt könnyű elkészíteni, és a még nem olyan gyakorlott háziasszonyok is boldogulni fognak vele.

Megint csak a bejgli sütés hiányában szoktam ehhez a nagyon egyszerű desszerthez folyamodni, amit nevezhetünk akár tortának is. Az biztos, hogy nem egy kalóriaszegény finomság, de isteni finom!

Ezt a süteményt egy angol nyelvű szakácskönyvben láttam, és olyan gusztusos volt a kép, amit illusztrációként mellé tettek, hogy muszáj volt kipróbálnom. Nem időigényes, és viszonylag egyszerű elkészíteni. Remek vendégváró desszert.

Vasárnap reggel, még álmosan is gyorsan el lehet készíteni ezt a palacsintát, mert szuper gyorsan készen van. Bár nem árt a szilva szirupot előző este elkészíteni hozzá. A tészta juharsziruppal és íróval készül, de ha valaki mézet használ /a juharszirup egy vagyonba kerül/ és tejet, akkor is nagyon finom lesz.

Hal"saláta" pontosabban pácolt hering, mert most ez a fő komponens. Lehetne ezen kívül még: maradékgrillcsirke"saláta", vagy maradékmarhahús"saláta", vagy húsmentesen, tofu"saláta". Azért "saláta", mert csak egymásra tettem az alábbi komponenseket és lett belőle ez a valami, ami nagyon egészséges, sok- sok zöldséggel és fehérjével. Én most éppen  "diétázom" ami azt jelenti, hogy a heti fix 2-3 burger adagomat lejjebb adom, vagyis próbálom és minél több zöldséget és minél kevesebb finomított szénhidrátot eszem. Mivel ebben az ételben az ízekben sincs hiány és egyáltalán nem unalmas, ezért tökételes, ha a diétázó épp egy finom vacsira vágyik.

Hal"saláta" 

Hozzávalók  (ebből három "kosárka" készült):

- 3 darab félbe vágott pácolt hering ( itt jön az, hogy ki, mit szeret : sültcsirke, tofu, marha, bármi.)

- 6 levél jégsaláta

- 3db hónapos retek

- 3 evőkanál zsírszegény túró

- 1/2 avokádó

- kb 10dkg sajt ( itt is rátok van bízva, én az aldis ananászos sajtkorongot tettem bele, mert az volt otthon,de választhattok bármilyet)

- 6 darab koktélparadicsom félbe vágva

- 2 tojás

- friss zöldfűszerek

- fél citrom leve

Előkészületek:

A halakat félbe vágtam, a jégsaláta leveleit megmostam és letörölgettem, a retket felkarikáztam, az avokádót feldaraboltam, a tojásokat keményre főztem és elfeleztem a koktélparadicsomokat.

Elkészítés:

És most jön a "varázslat". Egymásra tettem két saláta levelet, rákentem a zsírszegény túrót, ráhalmoztam a zöldségeket, a sajtot és a halat, majd meglocsoltam a citromlével. A végén került rá a tojáskarika.

Megjegyzés 1: 

Az avokádót úgy a legkönnyebb megtisztítani,hogy hosszában késsel félbe vágod, csavarsz rajta egyet és szétnyitod. Ekkor az egyik felében lesz a mag, - amit akár ki is csíráztathatsz és lesz egy saját kis avokádó növényed-, ezt ki kell szedni belőle, ezután egy evőkanállal könnyen a héja mentén ki tudod kanalazni a húsát és már lehet is szeletelni. Nem lesz zsíros és csúszós semmi. :)

Megjegyzés 2:

Természetesen, ha a hal egyben van és nincs megtisztítva, akkor a gerincét  és az uszonyát is el kell távolítani.

Jó étvágyat hozzá!

@Jucus

Ez a fajta brownie nem mindösszesen húsz percébe kerül az embernek, és megéri, mert a végeredmény nagyon finom. Mindösszesen 5 hozzávalót használtam, és egy adag tésztából, nyolc brownie cupcake jött ki... Mint utólag kiderült, még csinálhattam volna többet is.

Határozottan kijelenthetem, hogy  a zserbó a kedvenc édességem. Bármikor bármennyit képes vagyok megenni belőle. Már nagyon régóta vágytam rá, ezért eljött az idő, hogy nekiveselkedjek és meg is csináljam. De vigyázat, nem minden az aminek látszik! :) Gondolom ismertek már annyira, hogy nem fogok tésztalapokat gyártani majd sütögetni.de mindenképpen zserbó élményt akartam. Így

egy kis csavarral megszületett a zserbó ízű palacsinta.

Máris itt a második Gordon Ramsay recept. Marha helyett ezúttal csirkéből készült a Stroganoff, galuska köret helyett pedig tésztát gondoltam hozzá. Kicsit alakítottam rajta, egy két dolgot kihagytam,de a végeredmény így is finom lett. Íme a recept ami remek lehet, ha például vendégeket vártok és el akarjátok őket kápráztatni, vagy csak szeretnétek egy  könnyű, finom vacsit enni. :)

Ez egy nagyon gyors és hihetetlenül finom változata a leveles tésztás tekercsnek. Akkor kifejezetten praktikus, amikor az otthon lévő banán már kezd kicsit megbarnulni, de nem szeretnénk kidobni.

 A gyors ételek nem feltétlenül jelentik azt, hogy nem fogunk jóllakni velük. A krémlevesek általában nagyon laktatóak, főleg, ha valami levesbetétet is használunk. Nem vagyok túlzottan oda a brokkoliért, de leves formájában megeszem...

 Ezt az egytálételt azért szeretem, mert viszonylag gyorsan megvan, és nem igényel órási főzési tudományt sem. Elrontani, szinte lehetetlen. Korábban a párom  nem rajongott a spenótért, de amikor először csináltam ezt a tésztát, megváltozott a véleménye. Azóta gond nélkül megeszi.

Ez a torta egy egyszerű piskóta torta, mégis kicsit különlegesebb, mint a krémmel töltött társai, mert ez fekete-fehér csíkos.
Igazából a piskóta nagy ellenségem, mert a sütöm /akárhova költöztem eddig/ nem túl jó, így rendszerint a tészta széle már megég, de a közepe még nyers. De most letakartam fóliával, és csak félidőnél szedtem le róla.

Gordon Ramsay általában arról híres, hogy ész nélkül üvöltözik a konyhában és csúnyán káromkodik. Én egy kicsit utánajártam ennek. Sok videó és műsor után arra jutottam, hogy Gordon nem más, mint egy hivatását messzemenőkig komolyan vevő szakács, aki néha kicsit kiborul, ha már százszor magyaráz el valamit és mégsem tudják megcsinálni normálisan. A szíve és az esze egyébként mindig a helyén van.
Van, amiben hasonlítunk. Na nem a főzési tudásunkban, hanem abban, hogy én is véresen komolyan veszem legfőbb hobbimat és én is ki tudok akadni, ha valami nem úgy sül el (néha szó szerint). ahogy terveztem.
Nagyon szeretem, ahogy a legegyszerűbben, jól érthető módon magyaráz bonyolultnak tűnő ételeket. Gondoltam, hogy ebben a sorozatban megmutatom nektek, hogy nem is olyan nagy ördöngősség, és bárkiből lehet egy kicsit Gordon.

 Ez a finomság olyan 15 perc alatt kivitelezhető. Szóval erre is nyugodt szívvel mondhatom, hogy jó gyors. Egy bögre teával ideális vasárnap délutáni csemege.

A teriyaki szósz valójában egy fűszerezett szójaszósz. Bár még csak most kezdem elsajátítani az alapjait, máris nagy rajongója vagyok az ázsiai konyhának (is). Összegeztem az ismereteimet; és kitaláltam egy pácot ami egy kis jóindulattal ázsiainak mondható. :)

Gyerekkoromban az összes zsúron belefutottam ebbe a finomságba, és azóta is nagy kedvenc! Egyesek úgy is ismerik, hogy "Román Rúd". Nekem ez csak csokis keksz szelet. :)

 Gyors, cukormentes túró rudi desszert... Olyan finom, mint az eredeti, mindenki által kedvelt, gyermekkori kedvenc nasi.

Ezt a sütit az interneten találtam, amikor különböző ötletadó videókat keresgéltem. A Youtube a barátom! :)
Nagyon egyszerű kis süti, és hihetetlenül finom. Az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy én nem sima cukrot, hanem fahéjjal összekevert cukrot használtam. 
Itt van az ősz és a fahéj, a karamella és a narancs pompás egyvelege, igazán jó hangulatot tud csinálni vasárnap délutánra. :)

 Imádom a Frankfurti levest, és innen jött az ötlet, hogy akár ebből ragut is csinálhatok. A kínai kel nagyon gyorsan megfő, így igazából megint nem kellett órákig állnom a konyhában, ami nagy öröm volt számomra. Már meg is kóstoltuk a párommal a kis művemet, és biztos, hogy hamarosan újra fogok csinálni, mert nagy sikere lett. Pulykahusit használtam, de bármivel behelyettesíthetitek, én abszolút nem zárkózom el a sertéstől sem, csak a párom néha finnyás.

 Még mindig ősz van. Ha ősz van akkor alma és sütőtök. Ahogy közeledik a tél, egyre jobban előtérbe kerül a fahéj és szegfűszeg is. Nincs más hátra mint kombinálni! Kisül belőle egy komplexebb, de még mindig nagyon egyszerű vasárnapi étel.

 Ezt a receptet a már korábban beharangozott, régi, kézzel írott receptkönyvből választottam. Nagyon megörültem neki, mert nem is gondoltam volna, de hihetetlen egyszerű elkészíteni. Időbe telik bár, de nem jár túl sok vesződséggel. Ezután mindig lesz otthon sajtkrém és mivel akárhogyan variálhatjuk, soha nem lesz unalmas. Egy kicsit változtattam is az eredeti recepten, cukrot is írt, de én úgy gondoltam, hogy ezúttal felesleges. 

 Még soha nem csináltam habcsókot, de most hétvégén akadt némi szabadidőm, ezért úgy döntöttem kipróbálom. Tortadekorációnak is kiváló, de ha fehér csokiba mártjuk akkor bizony igazi nyalánkság. Az elkészítése nem bonyolult, és sok költséggel sem jár a hozzávalók beszerzése. A legfontosabb alapszabály, hogy mindig annyiszor 5 dkg cukrot használjunk, ahány tojásfehérjéből készítjük a habcsókot. Valamint a megfelelő hőfokról se feledkezzünk el, mert a habcsókot nem sütni, hanem szárítani kell.

 

Ezt a receptet egy angol nyelvű szakácskönyvben találtam, és az egyszerűsége miatt, úgy gondoltam, talán még én sem tudom elrontani a süteményt. A hozzávalók beszerzése nem került óriási költségekbe, és nagyon gyorsan elkészültem a finomsággal. Természetesen ugyanilyen gyorsan el is fogyott. Hiszen ki ne szeretné az omlós tésztájú kekszet, egy kis málnalekvárral a közepén? A tésztából nagyjából 16 darab keksz jön ki.
Aki nem szerei a málnalekvárt, az nyugodtan használhat bármilyen más ízű lekvárt.

 Ez az egyik legkönnyebben elkészíthető mégis laktató vacsora, amit rövid idő alatt össze tudok dobni. A párom is nagyon szereti, bár hozzáteszem ő megeszi a bolti Cottage Pie-t is... Igazából a pite elnevezés egy kicsi elferdítése a valóságnak, hiszen itt nem fogok tésztát használni, a darált húsból készített pörkölt tetejére fogom halmozni a burgonyapürét, és aztán az egészet betolom a sütőbe.

Alapvetően nagyon édesszájú vagyok és imádok mindent, ami csokis.  Nemrég rájöttem, hogy csokikrémet csinálni egyáltalán nem ördöngösség. Sőt! Ezért gondoltam, hogy így vasárnap délután összedobok egy kis nassolnivalót.

Szeretek szezonális alapanyagokból főzni.Ahogy változnak az évszakok, újabb és újabb ötletek jutnak eszembe. Így ősszel általában tökös, répás, narancsos ételeket főzök, de most egy zöldes gyümölcs került az előtérbe. Egész héten gondolkoztam,hogy mit kellene hétvégén főzni és egy belső hang folyton a szőlőt skandálta. Valójában nem vagyok a gyümölcs-hús párosítás nagy rajongója, mégis úgy gondoltam, belevágok. A visszajelzések alapján nagyonis jól tettem. 

A párom nagyon szereti a vadast, de én csak ritkán csinálok, mert komoly erőfeszítésbe kerül, hogy nekiálljak megfőzni. Pedig, ha tésztával tálalja az ember, akkor nem tart sokáig. De ha a "gyilkos" burgonya krokettet is bevállalja, akkor bizony eltart egy ideig.

 A marcipán rózsák soha nem mennek ki a divatból, még mindig töretlenül az egyik legnépszerűbb tortadekorációnak számít. Úgy gondoltam ideje, hogy továbbfejlesszem a tudásomat, így kerestem egy oktató videót, és kipróbáltam a dolgot. Első ránézésre bonyolultnak tűnt, de végül is nem akkora ördöngösség. Szóval vettem egy pár csomag marcipánt, és fondant-ot is. És nekiálltam gyurmázni. :)

 

Ezzel a süteménnyel egy házibuliban találkoztam, és mikor megkóstoltam el se akartam hinni, hogy ennyire finom. Egyből kérdezősködni kezdtem ki készítette, mikor mellém toppant Gyenes Roland barátom, és büszkén közölte, hogy ez az ő műve. Csak egyszerűen marok sütinek nevezte, ugyanis a formát az adja, hogy a tésztát összenyomod a markodban, aztán szépen kisüstöd.

Ha hét közben főzök, akkor általában egy nagyon gyors, viszonylag egyszerű vacsit kreálok, gyors vásárlás és az útközbeni fejben megkomponálás után. Ma késő délután értem haza, ahogy beléptem az ajtón szinte azonnal bedobtam a padlizsánokat a sütőbe, és amíg sültek, közben hozzá is láthattam a csirkéhez. 

 A kedvenc ételeim azok, amiket gyorsan el tudok készíteni. Csak egymásra rakosgatok különböző dolgokat egy tepsiben, betolom a sütőbe, és valami fantasztikus dolog lesz belőle. Ezt a receptet ajánlom azoknak, aki vacsoravendégeket várnak, és nincs idejük sokáig vesződni a különböző fogásokkal.

 Ezt a receptet nem én találtam ki, de kipróbáltam és nagyszerűen bevált. Szeretlek youtube. :) Elmondhatom, hogy sokan kóstolták már, mert legalább 70 darabot vittem be belőle a munkahelyemre, és ha még ez sem meggyőző, akkor elárulom, hogy a párom is oda volt érte. A férfiak kényesek a hasukra, nem fogják azt mondani, hogy valami finom, ha egyszer nem az. :)

Néhány alapanyag megmaradt a hétvégéről ezért gondoltam felhasználom őket. Kicsit csaltam, mert tudtam,hogy túl sok zöldség nincs itthon ezért beszereztem néhány cukkinit és póréhagymát.

 A nutellás csiga sikerén felbuzdulva újra bevetettem a réteslapokat, és ezúttal túrós tölteléket készítettem. A túró az egyik kedvenc hozzávalóm, ha sütésről van szó, az hiszem a lakatlan szigetre is ez lenne az egyik azok közül, amiket feltétlenül elcsomagolnék.

Van olyan, amikor rám tör a vágy, hogy azonnal egyek valamilyen süteményt. Ezt orvosolva már régen rájöttem, hogy nekem mindenképpen kell tartanom leveles tészta otthon, mert így bármikor szupergyorsan elkészíthetek valamilyen finomságot. Az ízesítésnek csak a fantáziám szabhat határokat.

 Különösebben érdekes története nincs ennek az ételnek. A felállás ugyanaz volt, munka után kellett valami gyors és finom vacsorát készítenem, ezért arra gondoltam, ha a zöldbabos pulykamell bevált, talán kitalálhatnék rá egy másik variációt. Erre mondják, hogy lustaság fél egészség . :)

 Munka után holtfáradtan hazaesve, csak egy gyors egyszerű vacsorára futja az időmből. Általában szeretek nagyobb horderejű ételeket készíteni, de a hétköznapokon már akkor is boldog vagyok, ha nem alszom el a fakanállal a kezemben, miközben főzök.

 Szépen előre megterveztem, hogy mit fogok főzni, reggel kinyitottam a szemem, izgatottan indultam bevásárolni, csak úgy hagyományosan egy papírcetlivel a kezemben, amin az összetevők listája szerepelt.

Odaértem a piacra megvettem az alapanyagokat, de már ott megdőlni látszott a terv, máris változtattam egy két dolgon.

Először is be kell vallanom, hogy nem vagyok a szavak embere. Ezt a titulust meghagynám Bloggertársnőmnek. Ennek ellenére már régóta szerettem volna blogot írni, de valahogy ez eddig kimaradt. Nagy szerencsémre újra összehozott a sors/végzet/karma Eszterrel és körülbelül egy nap alatt, szinte észre sem vettem és elkészült a közös blogunk és már blogolok is!

Szerettem volna valamilyen formában megosztani másokkal is nagy szenvedélyemet és egyúttal hobbimat is, ami reggeltől estig, néha még éjszakai is foglalkoztat: a FŐZÉST! Ez most megvalósult és minél több étellel pontosabban kajával, evéssel, alapanyaggal  és bármi ide vágó témával kapcsolatban fogom ötleteimet, gondolataimat, képeimet, na meg a végeredményeket képernyőre vetni.  Próbálok a lehető legtöbbet tájékozódni, ezek inspirálnak, de mindemellett bármit látok egy kicsit eljucusítom. Ezért sokszor az alap valamilyen más ötletből származik, de a végén sok esetben csak halványan emlékeztet az eredetire.

 Egy viszonylag új dolog is megjelent az életemben az utóbbi időben. Ez pedig az egészségesebb életmód. Ennek roppant egyszerű oka, van ezt nevezhetnénk akár szakmai ártalomnak is mivel a cég ahol dolgozom ebben a szellemben fejleszt és gyárt termékeket én pedig az elején nagyon lelkesen teszteltem őket és most már nagyon lelkesen a mindennapi életben használom is. 

Egyelőre ennyit rólam, beszéljenek helyettem a képek a ételekről amiket korábban kreáltam és amiket újra fogok főzni, hogy a folyamatot is láthassátok.

Ferhérboros chilis fokhagymás kagylós tészta

Sticky lemon chicken Gordon után szabadon

Afrikai harcsa sütőtök-répa ágyon, mandarinos-boros-tejszínes mártással (saját ötlet)

Remélem sokaknak tudok majd jó tippeket adni és örömmel fogjátok venni a repertoárom/unk akár napi bővülését. 

Üdv,

Jucus