Citrom öntetes saláta ribizlivel

Nem tudom ki hogy van vele, de a  karácsonyi háromnapos megállás nélküli evés ivás után, nekem kifejezetten jól esik valami könnyű ebéd. Ráadásul annyit voltam a konyhában az ünnepi készülődés miatt, hogy szinte megkönnyebbültem, amikor nagyjából 15-20 perc alatt elkészítettem az ebédünket.

Hozzávalók

 400g csirkemell

1 fej jégsaláta

1 doboz koktél paradicsom

100g baby spenót
1-2 zöldalma

ribizli

egy marék dió

feta sajt /én tehéntejest használtam/

 Öntet

olaj

só

citrom

A csirkemellet egy kis kocka vaj társaságában egyesével fóliába csomagoltam, és betettem a sütőbe, olyan 15-20 percre.

Mialatt a csirke sült, felszeleteltem a megmosott jégsalátát, és összekevertem a koktélparadicsommal, a spenót levelekkel, a ribizlivel és az almával.
A fetasajtot rámorzsoltam a tetejére. Ez a saláta egyszerre lesz savanykás a ribizlitől és az öntettől, de kicsit édeskés a paradicsomtól, és üdvözítően sós a fetától.

Az öntet nagyon egyszerű, és nem csak erre az egy salátára használható.

4 ek olíva olajat keverj össze egy egész citrom kifacsart levével és egy csipet sóval. Ha kevésnek találod a dresszinget, akkor keverj egy újabb adagot, de igazából a salátának csak meg kell mártóznia a dresszingben, nem kell állnia az öntetnek rajta.

Amikor kész a csirke apró kis darabokra vágom, és belekeverem a salátába. Tányérokra szervírozom a salátát, meglocsolom az öntettel, és a durvára vágott diót is rászórom a tetejére.

És ennyi volt, már lehet is enni, és az egész nem tartott tovább 20 percnél.

Jó étvágyat!

@Eszter