Cseresznyés piskóta mákos habbal

A kép forrása:noivilag.hu

Ma vendégeim voltak, így úgy gondoltam, meglepem őket egy kis süteménnyel. Eredetileg kakaós piskótának indult, de persze már a sütőben volt az egész, mikor eszembe jutott, a kakaópor kimaradt. : ) Na nem számít így is nagyon finom lett, és az összes el is fogyott. A piskótába cseresznye került, és az egészet megbolondítottam egy kis mákos tojáshabbal.

Hozzávalók

A piskótához

6db tojás

120g kristálycukor

120g liszt

300g cseresznye
búzadara

1 csipet só

A tojáshabhoz

6db tojásfehérje

100g kristálycukor

15g mák (nagyjából)

1 csipet só

A piskóta nagyon gyorsan elkészül, és nem igényel különösebb sütési jártasságot, elég nehéz elrontani.

Mielőtt elkészítettem a tésztát, a sütőt bekapcsoltam és 200C^o-n előmelegítettem. (A piskótát, majd nem ezen a hőfokon kell sütni.) A tojásokat szétválasztottam, vigyázzunk, hogy a tojásfehérjéhez egyáltalán ne kerüljön a sárgájából, mert akkor lesz szép kemény habunk, ha a tojásfehérje tiszta marad.

A cukrot hozzáadtam a tojás sárgákhoz, és addig kevertem a habverővel, amíg szép krémes nem lett. Ez úgy nagyjából 3-4 percig fog tartani.

Ezután az egy csipet sóval felvertem a tojásfehérjét. Először alacsonyabb fokozaton használjuk az elektromos habverőt, és ha kezd habosodni a fehérje, akkor már magasabb fokozatra kapcsolhatunk.

A krémes sárgáját két részletben adtam a tojáshabhoz. Az óramutató irányával megegyező félkörös mozdulatokkal dolgoztam el, így nem törtem össze a habot. A lisztet is két részletben adtam hozzá a masszához, és a biztonság kedvéért még át is szitáltam.

Ezután a felengedett cseresznyét (fagyasztott volt) 3 evőkanál búzadarával szórtam meg, hogy felszívódjon a nedvesség, és majd szépen megmaradjon a sütemény tetején.

A tepsibe sütőpapírt tettem, de nyugodtan ki is lehet vajazni-lisztezni. 185C^o-n 20 percig sütöttem a piskótát.

Közben elkészítettem a tojáshabot. Itt meg kell jegyeznem, hogy elsőre nem sikerült, szóval a végére lett 12 db tojás sárgám, de nem gond, elhasználtam és majd a soron következő receptben meg is mutatom hogyan. : )

Tehát szétválasztottam a tojásokat, a fehérjéhez egy kis sót adtam, és az elektromos habverővel felvertem. Amikor már majdnem teljesen kemény a hab, akkor adtam hozzá a cukrot kész részletben. (Az első alkalommal itt követtem el a hibát. Ha túl hamar adjuk hozzá a cukrot, akkor sosem lehet majd felverni.)

Ne ijedjünk meg a cukortól egy kicsit folyósabb lesz a hab, de azért nem olyan vészesen. A tetejére rászórtam a mákot és azzal is összekevertem, majd a süteményre halmoztam. Addig sütöttem, ugyanazon a fokozaton, mint a piskótát, amíg nem kapott egy kis színt a teteje. 

Ezután megvártam míg kicsit kihűl,és utána a hűtőbe tettem. A tojáshab nagyon érzékeny, szóval jobb, ha hűtjük, különben folyós lesz megint.

Ezután már csak a szeletelés következik majd, amit bevallom nem végeztem el olyan szépen, mint szerettem volna, eléggé rusztikusak lettek a szeletek, de ettől függetlenül az utolsó darabig mind elfogyott.

Jó étvágyat!